Japanese Cuisine KOBAYASHI

La estética de la resta guiada por el dashi

El omakase comienza con un hassun de temporada, seguido de un tazón fragante, sashimi, parrilla a la brasa y verduras de temporada, y se cierra con arroz en olla de barro y encurtidos, finalizando con un dulce. Creemos en restar en lugar de añadir, realzando el umami con los contornos de sal, cítricos y salsa de soja, manteniendo el sabor original de los ingredientes. Elegimos pescado de las regiones de temporada y verduras que muestran la cara del campo. La vajilla es un compañero que organiza el paisaje del plato. Calculamos la expresión del esmalte y el espacio en blanco, ofreciendo una experiencia en la que cada bocado revela la temporada. También ofrecemos maridajes de sake japonés, vino y opciones sin alcohol que acompañan los platos.